Beschreibung
Eine echte Spezialität! Die Blätter der Pflanze werden von August bis Oktober geerntet. Sie werden im frischen Zustand in der Sonne getrocknet und anschließend wieder mit Wasser besprüht. Danach werden die Blätter in hölzernen Gefäßen für ca. 24 Stunfür ca. 24 Stunden fermentiert und anschließend gerollt und getrocknet. Die frisch geernteten Blätter enthalten Glukoside, die während der Fermentation in den Stoff Phyllodulcin umgewandelt werdenund so entwickelt sich der süße Geschmack mit einer leichten Anisnote.
Ziehzeit: 2 min
Wassertemperatur: 70-80°C
Menge: 8-12 Blätter/l
